In Emilia Romagna la pasta non rappresenta solo un piatto tipico: si tratta di un’eredità culturale, del racconto di gesti quotidiani tramandati di generazione in generazione. Gli Emilia Romagna Food Awards hanno acceso i riflettori su chi custodisce questa poesia con passione, attenzione e orgoglio.
Pastificio Battistini (Vincitore)
Dal cuore della Romagna, dove la pasta all’uovo è tradizione di famiglia, il Pastificio Battistini rappresenta il fiore all’occhiello dell’arte culinaria romagnola. Un luogo dove si è saputo unire esperienza ristorativa, visione imprenditoriale e amore per la tradizione. Nato nel 2014, il Pastificio Battistini, oggi, è un punto di riferimento per chi cerca pasta fresca fatta con artigianalità e cura.
Pastificio Rossi (Menzione Speciale)
Dal Pastificio Rossi una pasta che ha il sapore di una volta: farina di qualità, uova fresche, trafilatura in bronzo e ingredienti locali.
Una sfoglia porosa e ruvida che parla la lingua della tradizione. Il Pastificio Rossi rappresenta una promessa mantenuta, quella di riportare in tavola il gusto autentico del passato.
Pastificio di Canossa (Menzione Speciale)
Il Pastificio di Canossa prende le mosse grazie al sogno di Ottavio: dar vita ad una pasta con il proprio grano, rispettando i tempi e i ritmi della natura. Oggi questa realtà è sinonimo di filiera corta e controllo totale, dalla pulitura al confezionamento.
Pastificio Andalini (Menzione Speciale)
Dal 1956, il Pastificio Andalini è un punto fermo nel panorama emiliano. Nato come piccolo laboratorio artigianale, è diventato, nel tempo una realtà strutturata. Fortemente legato ai saperi della tradizione, Andalini è la prova che si può crescere senza rinunciare alle proprie radici.
Quattro identità e un obiettivo comune: quello di portare in alto la bandiera di una regione, l’Emilia, che continua a credere che, attraverso la pasta, ci sia ancora molto da raccontare.
